Sự khác biệt giữa máy trộn đứng ngửa đầu (tilt-head) và tô nâng

Có hai loại máy trộn đứng mà KitchenAid cung cấp, mỗi loại có ưu điểm riêng, tùy theo cách bạn sử dụng trong bếp.

Tilt-head (ngửa đầu)

Phần đầu máy có thể ngửa ra phía sau. Khi muốn lắp tô lên thân máy hoặc thay phụ kiện thì gập đầu máy ra; khi trộn thì ngửa đầu máy về phía trước và khóa lại.
Khi bạn muốn cho nguyên liệu vào, có thể:
1. Mở khóa đầu máy, ngửa lên để cho nguyên liệu dễ dàng;
2. Hoặc giữ đầu máy cố định, sử dụng “pouring shield” (tấm chắn đổ) để đổ nguyên liệu vào tô khi máy đang hoạt động.
Thông thường tô đi kèm có dung tích khoảng 4,8 lít, có khả năng trộn được khoảng 2 kg bột làm bánh mì.
Máy tilt-head thường có 10 tốc độ trộn.
Những điểm bạn nên cân nhắc khi chọn tilt-head:
- Thích hợp nếu bạn làm bánh ít, chủ yếu cho gia đình.
- Muốn máy có nhiều màu sắc để chọn. Máy tilt-head của KitchenAid có hơn 20 màu.
- Không gian bếp hạn chế, cần máy nhỏ để vừa dưới tủ bếp.
- Muốn thay tô hoặc phụ kiện khác nhau để tạo điểm nhấn hoặc cá nhân hóa.

Bowl-lift (tô nâng)

Tô được gắn vào hai cánh tay bên thân máy, và có cần gạt để nâng hoặc hạ tô lên xuống; đầu máy đứng cố định.
Khi bạn muốn thay phụ kiện hoặc cho nguyên liệu vào, có thể hạ tô xuống trước rồi thao tác.
Thiết kế chắc chắn hơn, độ ổn định cao hơn, phù hợp với hỗn hợp nặng, đặc, ví dụ bột bánh mì.
Ví dụ: mẫu KSM70 bowl-lift của KitchenAid có tô dung tích 6,6 lít, có thể trộn khoảng 3,9 kg bột bánh mì.
Máy này mới có 11 tốc độ, trong đó có thêm một tốc độ trung gian dùng để nhẹ nhàng “folding” nguyên liệu nhạy cảm—công việc mà người ta thường làm bằng tay.
Một tính năng đặc biệt: “double flex edge beater” — que đánh với viền linh hoạt hai bên giúp cạo sát thành tô đồng đều, bạn đỡ phải dùng spatula cào lại nhiều.
Khi nào nên chọn bowl-lift:
- Nếu bạn thường làm mẻ lớn hoặc chế biến nhiều để chia sẻ cho nhóm người.
- Làm bánh hoặc hỗn hợp đặc, nặng, cần máy mạnh.
- Có không gian bếp rộng, nơi để máy lớn dễ dàng.
- Ưu tiên hiệu suất mạnh hơn là màu sắc / thiết kế tô.
- Gia đình đông người, làm nhiều bữa/lần.

Nếu bạn làm bánh thường xuyên với mẻ nhỏ, muốn máy đẹp, có nhiều màu, không gian nhỏ — thì tilt-head là lựa chọn phù hợp. Còn nếu bạn làm bánh hoặc nấu nướng lớn, cần máy khỏe, ổn định, thật nhiều công suất — thì bowl-lift sẽ là tốt hơn.